قامت لجان حفظ الصحة التابعة للجماعات الترابية، منذ بداية شهر دجنبر، بجولات تفقدية للمطاعم والمطاعم التابعة لمؤسسات الإيواء السياحي، وذلك في إطار لجان تضم المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية، ومصالح وزارة الصحة، والوقاية المدنية، ومكاتب حفظ الصحة المحلية.

وتشمل المراقبة التي تقوم بها اللجان التأكد من سلامة المواد الغذائية، من خلال مراقبة مدى احترام سلسلة التبريد، ومراقبة درجة حرارة المواد المجمدة، والفصل بين المواد النيئة والمطهية والجافة لتفادي التلوث المتبادل.

بالإضافة إلى جودة التتبع عبر التأكد من وضوح تواريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية، والتعرف على مصادر التزويد عبر لائحة الممونين، فضلا عن مراقبة صحة العاملين بالمؤسسات والتأكد من توفرهم على البطاقات الصحية، وارتداءهم اللباس المهني المخصص للطبخ والخدمات.

وبالموازاة مع مراقبة السلطات، تعمل المؤسسات الفندقية على تهيئة مطابخها ورفع جاهزية فرقها.

وتتوقع العديد من المؤسسات الفندقية ارتفاع نشاط المطاعم خلال فترة “كان 2025”، وهو ما يعتبره المهنيون فرصة لإبراز مستوى الخدمات وتعزيز صورة الضيافة المغربية.